藥物殘留檢測(cè)的目的和意義-藥物殘留檢測(cè)儀確保人們的生命和財(cái)產(chǎn)安全

食品安全問(wèn)題一直受到社會(huì)的高度關(guān)注，獸藥殘留是“獸藥在動(dòng)物源食品中的殘留”的簡(jiǎn)稱，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）食品中獸藥殘留聯(lián)合立法委員會(huì)的定義，獸藥殘留是指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及（或）其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)。所以，獸藥殘留既包括原藥，也包括藥物在動(dòng)物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物和獸藥生產(chǎn)中所伴生的雜質(zhì)。

隨著人們生活的提高，在食品上更多的追求“綠色”，最為主要的是對(duì)現(xiàn)在市面上的科技與狠話的不放心，比如瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺等等的添加劑，已經(jīng)讓人們深深的恐懼，而肉蛋奶，是人們主要的食物來(lái)源之一，而肉蛋奶的獸藥殘留檢測(cè)必不可少，把好質(zhì)量關(guān)，是每一個(gè)品控人員必須盡職盡責(zé)做好的工作。在食品安全的背景下，將藥物殘留檢測(cè)融入食品檢測(cè)的發(fā)展，提高檢測(cè)的效率和質(zhì)量，才能確保人們的生命和財(cái)產(chǎn)安全

接下來(lái)我們來(lái)了解一下藥物殘留檢測(cè)的目的和意義。

藥物殘留的危害

1、毒性危害

獸藥如果長(zhǎng)期殘留在動(dòng)物的體內(nèi)，當(dāng)達(dá)到一定濃度后，動(dòng)物被人宰殺食用，其殘留的藥物會(huì)隨之進(jìn)入人體，對(duì)人體產(chǎn)生毒性作用。

2、過(guò)敏反應(yīng)

牛奶類食品中的四環(huán)素類、青霉素類和某些氨基糖苷類抗生素等獸藥殘留，會(huì)引起易感人體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)（青霉素類殘留還會(huì)引起變態(tài)反應(yīng)），重者會(huì)引起急性血管性水腫和休克，甚至死亡，輕者出現(xiàn)皮膚瘙癢和蕁麻疹。

3、藥物殘留的三大危害

獸藥殘留的三大危害為致癌、致畸、致突變，一些藥物會(huì)損害組織細(xì)胞、誘發(fā)基因突變并且具有致癌活性，如氯霉素會(huì)引起人骨髓造血機(jī)能損傷、磺胺二甲嘧啶會(huì)誘發(fā)人的甲狀腺癌、磺胺類藥物會(huì)破壞人的造血系統(tǒng)等。

4、導(dǎo)致病原菌產(chǎn)生耐藥性

經(jīng)常食用低劑量獸藥殘留的食品會(huì)使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，當(dāng)人患有這些耐藥菌株引起的感染性疾病時(shí)，會(huì)給臨床治療帶來(lái)困難，甚至延誤正常的治療過(guò)程。

5、對(duì)胃腸道菌群產(chǎn)生影響

正常機(jī)體內(nèi)寄生著大量的菌群，如果長(zhǎng)期與動(dòng)物性食品中低劑量的獸藥中抗菌藥物殘留接觸，會(huì)抑制或殺滅敏感菌，耐藥菌或條件性致病菌的大量繁殖會(huì)使人體內(nèi)的微生態(tài)平衡遭到破壞，機(jī)體易發(fā)生感染性的疾病。

6、對(duì)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量產(chǎn)生影響

動(dòng)物用藥之后，一些性質(zhì)穩(wěn)定的藥物會(huì)隨尿和糞便被排泄到環(huán)境中，在排泄后仍能穩(wěn)定存在，從而造成環(huán)境中的獸藥殘留，有機(jī)砷的大量使用，高鋅、高銅等添加劑的應(yīng)用，會(huì)造成水源和土壤的污染。

藥物殘留檢測(cè)方法的主要評(píng)價(jià)指標(biāo)包括：

一些農(nóng)戶在實(shí)際養(yǎng)殖畜禽、種植農(nóng)作物的過(guò)程中，為了提升產(chǎn)量、獲取經(jīng)濟(jì)收益，往往使用大量的農(nóng)藥植物激素等有害物質(zhì)。這些有毒農(nóng)作物流入到市場(chǎng)中，對(duì)人體的生命健康將會(huì)造成嚴(yán)重的威脅。

藥物殘留檢測(cè)儀符合國(guó)家食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)基于競(jìng)爭(zhēng)性酶聯(lián)免疫吸附檢測(cè)法,即酶聯(lián)免疫法可定量快速檢測(cè)獸藥殘留、抗生素類殘留、激素類殘留、毒素類殘留，化學(xué)類殘留、動(dòng)物疫病類等檢測(cè)等項(xiàng)目能夠?qū)π笄荨⑷馄贰暳稀⑷槠贰⑺a(chǎn)品等樣品中的藥物殘留做定量檢測(cè)。具有檢測(cè)精度高、穩(wěn)定性強(qiáng)、檢測(cè)速度快等特點(diǎn)，可廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、市場(chǎng)監(jiān)督管理系統(tǒng)、出入境檢驗(yàn)檢疫、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、校園食堂、科研單位等行業(yè)，并且可以對(duì)接食品安全監(jiān)控系統(tǒng)。

藥物殘留檢測(cè)儀儀器參數(shù)：

1.光 源：鹵素?zé)簦詣?dòng)控制，壽命可達(dá)4000h

2.光路系統(tǒng)：設(shè)備采用12通道光導(dǎo)纖維傳輸，無(wú)需校準(zhǔn)光源,同時(shí)檢測(cè)分析，快速準(zhǔn)確

可選擇1-96通道同時(shí)檢測(cè)

3.檢 測(cè) 器：進(jìn)口硅光電二極管

4.波長(zhǎng)范圍：400-1100nm

5.濾 光 片：標(biāo)配 405 、450、492、630nm,選配濾光片 410,546,578,630,690nm最多可安裝8個(gè)干涉濾光片、適應(yīng)多種項(xiàng)目檢測(cè)需要

6.讀數(shù)范圍：0-4.000Abs(450nm)

7.線性范圍：0-3.000Abs(450nm)

8.濾光片帶寬：8nm

9.分 辨 率：0.001Abs（顯示），0.0001Abs（計(jì)算）

10.準(zhǔn)確性（405nm）:±1%（0-3Abs）,±2%（3-4Abs）

11.精確性（405nm）:CV≤0.2%（0-3Abs）,CV≤1%（3-4Abs）,標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量模式

12.示值誤差：≤±0.01Abs

13.穩(wěn) 定 性：≤±0.003Abs

14.重 復(fù) 性：≤0.3%

15.振板功能：高速、中速和低速三種速度可調(diào)，時(shí)間0-999秒可調(diào)

16.顯示操作：7吋觸摸屏輸入、顯示整板信息

17.讀板速度：?jiǎn)尾ㄩL(zhǎng)3秒/96孔，雙波長(zhǎng)6秒/96孔

18.工 作 站：計(jì)算機(jī)端酶標(biāo)儀分析軟件，具備完善的項(xiàng)目檢測(cè)、數(shù)據(jù)處理、曲線擬合、閾值判斷、質(zhì)控評(píng)價(jià)、數(shù)據(jù)管理、以及自定義報(bào)單格式等功能。

19.終點(diǎn)法、兩點(diǎn)法、動(dòng)力學(xué)，單/雙波長(zhǎng)等測(cè)試模式

20.數(shù)據(jù)輸出：COM+USB（通訊、打印機(jī)、U盤(pán)）

21.打印機(jī)：熱敏打印機(jī)選配

22.電 源：寬電壓設(shè)計(jì) AC100-240V 50/60Hz

食品技術(shù)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展也逐漸趨于完善，因此在檢測(cè)的過(guò)程中需要以實(shí)際需求出發(fā)，提高檢測(cè)的效率和準(zhǔn)確性。完善食品安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，為人們的日常飲食提供技術(shù)保障。