蔬菜農殘如何去除？探索最有效的清洗方法！

近日，市場監管局的專家針對抽檢不合格率較高的豇豆、韭菜、芹菜，以及日常消費量較大的黃瓜和茄子5種蔬菜，采取了5種不同的清洗方式，開展了去農藥殘留效果比對研究檢測，并公布了檢測數據及相關消費提示。這次檢測結果顯示，蔬菜農藥殘留可以通過清洗方法有效去除。

在此次研究中，選取了豇豆、韭菜、芹菜、黃瓜和茄子這5種蔬菜，使用了自來水沖洗、自來水浸泡清洗、2%食鹽水浸泡清洗、堿水浸泡清洗和果蔬清洗劑清洗這5種清洗方式進行了測試。

①是自來水沖洗：模擬民間日常洗菜的方式，使用10升/分鐘左右流速的自來水對各組樣品分別沖洗5分鐘，然后晾干。

②是自來水浸泡清洗：將樣品放入自來水中浸泡15分鐘后，沖洗3遍，然后晾干。

③是2%食鹽水浸泡清洗：使用2%的食鹽水（490毫升水加10克食鹽）浸泡15分鐘后，再用自來水沖洗3遍，然后晾干。

④是堿水浸泡清洗：使用1%小蘇打堿水（495毫升水加5克小蘇打）浸泡15分鐘后，再用自來水沖洗3遍，然后晾干。

⑤是果蔬清洗劑清洗：按照說明書配制清洗液，并對蔬菜進行處理后，再用自來水沖洗3遍，然后晾干。

在流通領域采購上述種類蔬菜后，經檢測發現，有15批次的樣品農藥殘留明顯超標（檢出值大于方法定量限3倍以上）。

根據研究結果，5種不同清洗方式去農藥殘留的效果從高到低依次為：

果蔬清洗劑浸泡清洗>堿水浸泡清洗>自來水沖洗≈2%食鹽水浸泡清洗>自來水浸泡清洗。

進一步解讀研究結果，發現克百威、腐霉利及氯氟氰菊酯這3種農藥的清洗去除效果比較好。除了果蔬清洗劑浸泡清洗效果好，堿水浸泡清洗也能達到顯著的去農藥殘留效果。

此外，內吸性農藥的去除概率低于觸殺性農藥。噻蟲嗪、啶蟲脒、克百威、腐霉利和多菌靈都屬于內吸性農藥。

另外需要注意的是，同種農藥在不同蔬菜中使用相同的清洗方式時，去農藥殘留的效果是不一樣的。

針對種植領域，由于內吸性農藥相對頑固，難以清除，在第二回合的研究中，專門對內吸性農藥進行了一輪去農藥殘留清洗比對檢測。檢測人員選取了5個品種蔬菜的種植農戶，每個品種3個農戶，均勻噴灑含有內吸性農藥噻蟲嗪、啶蟲脒和多菌靈的混合農藥，噴藥5天后進行采摘。

研究結果顯示，5種不同清洗方式去農藥殘留的效果與第一回合的結果一致。

綜上所述，去農藥殘留的首選是果蔬清洗劑，其次是堿水浸泡清洗、自來水沖洗、2%食鹽水浸泡清洗、自來水浸泡清洗。如果擔心果蔬清洗劑化學殘留，可以選擇堿水浸泡清洗。需要注意的是，浸泡蔬菜的鹽水濃度至少需要為2%，過低的鹽水濃度與清水浸泡的效果無顯著差異，過高的鹽水濃度則會破壞葉片表面結構，使農藥轉移到葉片內部，導致去農藥殘留效果降低。同時，浸泡時間應在10分鐘至20分鐘之間，時間過久會導致蔬菜營養物質的損失，特別是水溶性營養素的損失，而且有些蔬菜可能會重新吸附已經溶解出的農藥。

因此，在購買和食用蔬菜時，消費者可以根據這些研究結果選擇合適的清洗方式來去除農藥殘留。（資料來源廈門市市場監管局）