食品中水分檢測解決方案保障產品質量與食品安全

導言：

水分是食品中重要的組成部分之一，控制食品中的水分含量對于確保產品質量和安全至關重要。不同類型的食品對水分含量的要求各異，而且水分含量的準確檢測需要高效、可靠的解決方案。本文將介紹食品中水分檢測的重要性，并提出解決方案，以支持食品行業在生產過程中進行水分檢測工作。

1. 食品中水分的重要性：

水分是食品中的一種重要成分，它直接影響食品的質量、口感和保質期。過高或過低的水分含量可能導致食品的腐敗、變質、發霉等問題，從而影響產品的市場價值和消費者的體驗。食品中水分含量是產品原料、倉儲、加工過程中每一個環節的影響，在加工過程中加強對水分控制與檢測，能夠提高生產率，增加經濟效益，特別是通過控制原材料的水分含量，可提高產品的質量及均一性，對于保證產品質量具有重要意義。因此，控制食品中的水分含量對于保證產品的質量和安全至關重要。

2. 食品中水分檢測的挑戰：

食品中水分的檢測面臨著一些挑戰。首先，不同類型的食品對水分含量的要求各不相同，它通過不同的物理或化學原理，將樣品中的水分與其他組分相分離，然后對分離出的水分進行定量分析。因此需要針對不同食品的特性來選擇合適的檢測方法。例如，對于高糖含量的食品，需要使用紅外線水分測定儀，而對于高脂肪含量的食品，則需要使用鹵素水分測定儀，水分含量極低的需要用到微量水分測定儀。其次，傳統的水分檢測方法通常需要耗費較長的時間和高昂的成本，并且對操作人員的技術要求較高。此外，傳統方法還可能對樣品造成破壞，影響后續的分析和加工工作。

3. 解決方案：食品中水分檢測儀器的應用：

為了解決食品中水分檢測的挑戰，現代食品行業廣泛采用專業的水分檢測儀器。食品水分測定儀可以測量固態、液態和半固態食品的水分含量。測定過程中，樣品被加熱并失去水分，然后根據樣品失去的重量計算出水分含量。這些儀器使用先進的技術，能夠準確、快速地檢測食品中的水分含量，提高生產效率和產品質量。深圳后王依據國家標準GB 5009.3-2016《食品安全國家標準 食品中水分的測定》制定出食品中水分檢測解決方案供大家參考，通過合理應用水分測定儀，企業能夠實現精確控制，提高產品質量，滿足消費者的需求，促進企業的可持續發展。

3.1紅外線快速水分儀

紅外線快速水分儀采用先進的稱重系統【電磁平衡傳感器】。稱量準確可靠、顯示快速清晰、簡便的自動校準裝置以及超載保護等裝置。鹵素加熱可以在高溫的環境下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。智能化操作,一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。

紅外線快速水分儀特點：

①體積小，重量輕，結構簡單。

②不受環境，濕度影響，無需輔助設備。

③ 操作簡單，無需安裝調試培訓。

④效率高、速度快，整體操作不超過10分鐘。

⑤精度高，HBM/電磁力稱重傳感器確保稱重精度準確度。

⑥多種分析方式，全自動、定時、半自動滿足各種分析方式。

⑦標配RS232通訊接口-方便連接打印機、電腦和其他外圍設備、符合FDA/HACCP格式要求。

⑧鹵素加熱，由于鹵素輻射體遠輕于傳統紅外輻射體，因此可以快速獲得最大熱量輸出。

⑨智能加熱烘箱與天平合二為一并微型化,可作天平用,也可作為烘箱用。

3.2 直接干燥法

烘干法水分測定儀原理：

烘干法水分測定儀在測量樣品重量的同時，儀器采用環形管鹵素加熱方式，快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，儀器系統連續記錄樣品質量， 總的質量損失即為水份含量。干燥程序完成后，通過物質干燥后的質量和濕重的比獲得水分百分比含量和其它結果(通常亦稱作“熱失重”LOD原理)。最終測定的水分含量值被鎖定顯示。

檢測結果符合GB/T29249-2012《電子稱量式烘干法水分檢測儀》標準以確保被測樣品的有效驗證和產品溯源；

烘干法水分測定儀技術參數：

①稱重范圍：120g超大量程0.001g精度（可定制量程）

②水分測定范圍：0.01-100%(10PPM-100%)

③傳感器精度：0.001g（采用電磁力平衡傳感器）

④樣品質量：0.3-100g

⑤重復性：初始樣品重量≥2g時±0.02％初始樣品重量≥5g時±0.01％

⑥加熱溫度范圍：起始-205℃

⑦分析方法：可選擇3種終點判斷方式 一、全自動二、定時 1－99分鐘三、自定義模式

⑧加熱源：鹵素加熱

⑨水分含量可讀性：0.001%

⑩顯示參數：%水分，時間，溫度，重量等

?通訊接口：標配RS232通訊接口-方便連接打印機、電腦和其他外圍設備、符合FDA/HACCP格式要求

?外型尺寸：350×200×260(mm)

?電源：220V±10%/110V±10%(可選)

?頻率：50Hz±1Hz/60Hz±1Hz(可選)

?秤盤尺寸（mm）直徑110

?儀器重量：10 Kg

3.3 卡爾-費休滴定法

卡爾費休水分測定儀是采用卡爾-費休庫侖滴定法，符合國家標準要求測定液體、氣體、固體中微量水分的儀器，從0.1 ppm至5％含水量的準確結果

卡爾-費休水分測定儀原理：

全自動微量水分測定儀所用試劑溶液是由占優勢的碘和充有二氧化硫的砒啶、甲醇等混合而成。通過電解在陽極上形成碘，所生成的碘，依據法拉第定律，同電荷量成正比例關系，參加反應的碘的摩爾數等于水的摩爾數。把樣品注入電解液中，樣品中的水分即參加反應，通過全自動微量水分測定儀可反映出反應過程中碘的消耗量，而碘的消耗量可根據電解出相同數量碘所用的電量成正比。

卡爾-費休水分測定儀技術參數：

3.4 紅外線干燥法（IR）

紅外線干燥法是一種非破壞性的水分檢測方法。該方法利用紅外線技術將樣品加熱，通過測量樣品的吸收和散射紅外線的能力來判斷樣品中的水分含量。這種方法具有操作簡單、速度快、精度高的特點，廣泛應用于食品、農產品等在線檢測領域。

4. 結論：

食品中水分的準確檢測對于保證產品質量和安全至關重要，能夠幫助企業準確掌握食品的水分含量，從而保障產品的質量和安全。傳統的水分檢測方法存在一些不足，為了提高生產效率和產品質量，食品行業采用現代的食品水分測定儀成為解決方案，使得食品水分測定儀成為現代食品行業不可或缺的工具。紅外線干燥法、鹵素加熱“熱失重””和卡爾費休水分測定儀等儀器在食品行業中得到廣泛應用，幫助企業快速、準確地實施水分檢測工作。通過合理選擇和應用這些儀器，食品行業能夠更好地控制產品的質量和安全，滿足不同消費者的需求。