瘦肉精快速檢測卡為肉類食品安全問題判斷定性

“瘦肉精”實際上是一類動物用藥的統稱，而不是一種特定物質，是指能夠促進瘦肉生長的飼料添加劑，有數種藥物被稱為瘦肉精，如萊克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇，等等。任何能夠促進瘦肉生長，抑制肥肉生長的物質都可以叫做“瘦肉精”。

豬牛羊等攝入“瘦肉精”后能促進生長、提高瘦肉率，但使用“瘦肉精”后會在動物組織內形成殘留，消費者食用后直接危害人體健康。

加強對瘦肉精的檢測尤為重要。而在瘦肉精的檢測方法中，使用瘦肉精快速檢測卡是一種快速有效的手段，瘦肉精快速檢測卡為肉類食品安全問題判斷定性。例如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇三聯快速檢測卡應用了競爭抑制免疫層析的原理，樣本中的瘦肉精在流動的過程中與膠體金標記的特異性單克隆抗體結合，抑制了抗體和NC膜檢測線上瘦肉精-BSA偶聯物的結合。

瘦肉精三聯卡概述：

瘦肉精檢測卡為克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇三種類型的β受體興奮劑類化合物（又稱“瘦肉精”）檢測卡。本品采用競爭抑制免疫層析分析原理，樣本中“瘦肉精”在流動過程中與膠體金標記的特異性單克隆抗體結合，抑制抗體和NC膜檢測線上抗原偶聯物的結合。如果樣本中待測物含量超過檢測限，檢測線不顯顏色，結果為陽性；反之，檢測線顯紅色，結果為陰性。整個檢測過程只需5～10分鐘，符合國家標準。具有簡單快速，靈敏度高，檢測結果穩定，無需特殊檢測儀器設備等特點。

瘦肉精三聯卡操作步驟：

1. 測試前先完整閱讀使用說明書，并將檢測卡和待檢樣本溶液恢復至室溫（20~30℃）。

2. 從包裝袋中取出檢測卡平放于桌面，撕開包裝袋后請盡快使用。

3. 將檢測卡平放，用配套滴管吸取待檢樣本向樣品孔（S孔）內緩慢滴加2~3滴或用微量移液器移取80μL待檢樣本進行檢測（注：加樣量不要過多，否則可能導致檢測卡失效或影響判讀結果）。

4. 結果應在5~10分鐘讀取，超過15分鐘后的判讀結果僅做參考。

瘦肉精三聯卡結果判讀

陰性（－）：C、T線均顯色，表明樣品中瘦肉精含量低于檢測限或不含瘦肉精；

陽性（＋）：C線顯色，T線（靠近加樣孔一端）不顯色或接近無色，則表明樣品中瘦肉精含量等于或高于檢測限；

無        效 ：C線不顯色，可能是操作不當或檢測卡已失效。應再次仔細閱讀說明書，并用新的檢測卡重新測試。

瘦肉精三聯卡靈敏度

克倫特羅 3ppb

萊克多巴胺 5ppb

沙丁胺醇 5ppb

儲存條件

4～30℃避光保存，切勿冷凍。
其他事項詳見說明書。

如何辨別含有“瘦肉精”豬肉?

1、看豬肉脂肪(豬油)

一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷;生豬吃“藥”生長后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄;含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分布較密，甚至充血。

2、觀察瘦肉的色澤

含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有“出汗”現象。

3、用PH值試紙檢測

正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性，pH值明顯小于正常范圍。

4、購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明

5、 選購“瘦肉精檢測卡”，來進行檢測，操作簡單，快速檢測卡檢測出來的數據只能作為一種初步判定，檢測樣品是否涉嫌不合格，目前，還是按國家檢測標準的法定程序進行檢測，瘦肉精的辨別還是以部門檢測為準。