我國如何確定農藥殘留標準的？

什么是農藥殘留

農藥殘留是指農作物使用農藥后殘存于農產品中的農藥母體、代謝物、反應產物及雜質等。

農藥殘留標準包括農藥殘留限量標準、農藥殘留檢測方法標準等，其中與消費者直接關系最大的是食品或食用農產品中的農藥殘留限量標準。

我國與歐美、日本、澳大利亞等發達國家一樣，采用國際上通用的風險評估技術和方法，以考慮最大可能的風險為原則，制定農藥殘留限量國家標準。

農藥殘留標準具體方法和步驟如下：

1. 確定需要制定殘留限量標準的農產品（或食品）和農藥組合。

2. 進行農藥殘留降解模擬動態試驗、國民膳食結構調查和農藥毒理學研究，分別獲得農藥在正常使用情況下殘存于農產品（或食品）中的殘留值、我國消費者膳食數據和農藥的毒性，并在此基礎上開展農藥殘留膳食攝入風險評估，結果得到農藥殘留限量標準推薦值。

3. 經過食品安全農藥殘留國家標準審評委員會審議通過后，由衛生部和農業部聯合頒布實施。

需要特別指出的是，制定殘留標準時，以最大可能的風險為基礎，也就是執行最嚴格的安全要求；在此基礎上，還要增加至少100倍的安全系數。例如，如果食品中某農藥殘留量為50mg/kg時，可能會出現安全風險，那么將標準定為0.5mg/kg。

含有農藥殘留的農產品并不意味著不安全，是否會影響人體健康，取決于殘留量是否超標。只有殘留量超過了標準，才會對食用者的健康產生影響，沒有超標的農產品不會對健康造成影響。