食品的安全問題不僅僅威脅公眾身體健康和生命安全，而且也從多方面影響到經濟發展與社會穩定隨著食品安全越來越受重視，食品安全快速檢測逐漸深入人們的生活，超市生鮮柜，農貿市場，田間地頭、都能見到它們的身影，食品安全快檢試劑盒在特定時期的食品安全管理中發揮其獨特的作用。

習近平總書記講：“食品安全社會關注度高，輿論燃點低，一旦出問題，很容易引起公眾恐慌，甚至釀成群體性事件。毒奶粉、地溝油、假羊肉、鎘大米、毒生姜、染色臍橙等事件，都引起了群眾憤慨。能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對我們執政能力的重大考驗。我們黨在中國執政，要是連個食品安全都做不好，還長期做不好的話，有人就會提出夠不夠格的問題。所以，食品安全問題必須引起高度關注，下最大氣力抓好。”

食品安全問題的出現必然會帶來極大的經濟損失，如果消費者失去對產品的信任，對企業的影響將無法估量。食品安全檢測試劑盒的應用將最大限度地支持企業產品自檢的可行性。政府的強有力監督和企業的自覺守法將促進和諧社會，確保消費者的人身安全。

食品安全，是一門描述食品處理、加工、貯藏過程中預防食源性疾病的學科，下面就從食品安全檢測試劑盒的原理來進行分類：

1、酶聯免疫法：酶聯免疫法的基本原理是，酶分子與抗體分子共價結合，滴加底物后，底物可在酶作用下出現顏色反應。

2、化學發光法：化學發光法的基本原理與酶聯免疫法基本相同，不同之處在于酶標記物具有產生熒光的特性。

3、酶抑制法：酶法的基本原理是利用酶催化一系列生物化學反應，最終產生可用現有檢測方法測定的物質。

4、普通化學方法：普通化學方法主要根據檢測物質的性質來進行檢測，其具體檢測方法分 為顯色法、滴定法、層析法、絡合法等，這些方法均可用于快速檢測試劑盒。

5、分子生物法：分子生物法基本原理是RNA、DNA的提取和重組的原理。

食品安全快速檢測試劑盒的依據方法還有很多，例如：微生物法、分子印跡法、生物芯片法、ATP試子法、酶動力測定法等，以上只是我公司推出的比較重要和廣泛使用的的檢測方法。

比如深圳后王的農藥殘留膠體金檢測卡應用于蔬菜水果糧食中草藥中農藥殘留的快速檢測，農藥殘留檢測范圍包含有機磷、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯、機氯類、煙堿類、除草劑、殺蟲劑、殺菌劑等農藥的快速檢測

采用競爭抑制免疫層析原理。樣品中農藥分子與膠體金標記的特異性抗體結合，抑制抗體和檢測卡中檢測線(T線)上抗原的結合，從而導致檢測線顏色深淺的變化。通過檢測線(T線)與控制線(C 線)顏色深淺比較，對樣品中農藥殘留進行定性或定量判定。T線顯色比C線深與兩者接近，結果為陰性；T線顯色明顯比C線淺或不顯色，結果為陽性。無論樣本中是否農藥殘留，C線均會顯色，以示檢測有效。

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